مربا گردو ارمنستان – 530گرم

مربای گردوی ارمنستان (به ارمنی Պահածո կանաչ ընկույզ, یعنی مربای گردوی سبز) یکی از خوراکی‌های خاص و سنتی این کشوره که طعم و عطر خیلی منحصربه‌فردی داره.

مربای گردو ارمنستان یکی از خاص‌ترین و خوش‌عطرترین مرباهای سنتی در منطقه قفقازه. این مربا از گردوهای نارس و سبز تهیه می‌شود؛ گردوهایی که هنوز پوسته‌ی سخت چوبی پیدا نکرده‌اند و بافتی نرم و لطیف دارند. در ارمنستان، تهیه‌ی این مربا یک آیین قدیمی و خانوادگی است و معمولاً در اواخر بهار یا اوایل تابستان انجام می‌شود، زمانی که گردو هنوز تازه و خام است.

برای تهیه مربای گردوی ارمنی، گردوها ابتدا پوست‌گیری و چند روز در آب خیسانده می‌شوند تا تلخی طبیعی آن‌ها گرفته شود. در برخی دستورهای سنتی، گردو را در آب آهک طبیعی می‌گذارند تا ترد و خوش‌رنگ بماند. پس از این مرحله، گردوها در شربتی از شکر، آب و ادویه‌هایی مانند میخک، دارچین و هل پخته می‌شوند تا رنگی تیره و طعمی عمیق پیدا کنند. نتیجه، مربایی است با رنگ قهوه‌ای براق و عطر گرم ادویه‌ها که ظاهرش تقریباً شبیه شکلات براق است.

طعم مربای گردو ارمنستان ترکیبی از شیرینی، تلخی ملایم و عطر دلپذیر ادویه‌هاست. این مربا معمولاً همراه با چای داغ، پنیر محلی یا خامه‌ی صبحانه سرو می‌شود و برای مهمان‌نوازی و پذیرایی از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. در بسیاری از خانه‌های ارمنی، این مربا نشانه‌ی ظرافت و دقت در آشپزی محسوب می‌شود و نسل به نسل منتقل می‌گردد.

مربای گردوی ارمنی علاوه بر طعم خاص، خواص تغذیه‌ای زیادی هم دارد. گردو سرشار از ویتامین E، اسیدهای چرب مفید و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به سلامت قلب و مغز کمک می‌کنند. همچنین شربت آن می‌تواند انرژی طبیعی و سالمی برای بدن فراهم کند.

اگر به دنبال طعمی متفاوت و سنتی هستید، مربای گردو ارمنستان می‌تواند انتخابی عالی باشد. چه آن را از فروشگاه‌های محصولات ارمنی تهیه کنید، چه خودتان در خانه درست کنید، این مربا تجربه‌ای است که هر بار با چشیدنش حس سفر به آشپزخانه‌های قدیمی و آرام ایروان را زنده می‌کند.